「だまって出したらタイと間違うで」と地元の人が言う寒ボラの刺身。 夏場は臭くてとても食べる気になれないが冬場はいけます。 ボラの親戚に明石でシクチとかアカメとか呼ばれるメナダがいる。 ボラよりも頭が扁平していて全体的に黄色っぽい。 味はボラより1ランク落ちるそうだがまあまあいけます。 −作り方− 釣り上げたら3枚におろし、身だけ家に持ち帰る。 皮を引き5ｍｍくらいの厚さにそぎ切りする。 これを氷水の中に入れ身を締める。 ふきんで水気をとり、器に盛りつける。 −ちょっとしたコツ− 釣りたてを刺身にすると身がコリコリしている。冷蔵庫で2、3日寝かせると柔らかくなり甘みが増す。 洗いの場合、辛子酢味噌も美味しい。

材料

寒ボラ（またはシクチ）	50ｃｍ級1匹
わさび	適量
刺身醤油	適量
大葉	1〜2枚