花見ガレイは身がポッテリ肥えてとってもおいしいです。 大きめが釣れたら刺身がオススメですがちょっと小ぶりは煮付けにしましょう。 更に小さいのは唐揚げで頭からバリバリといきましょう！ −作り方− うろこを取って胸ビレの下に切れ込みを入れ内蔵を取り、よく洗って水気を拭きとる。 表側に飾り包丁を入れる。 なべに煮汁を煮立て魚を入れ、水で濡らした落としぶたをし、時々煮汁をかけながら煮て出来上がり。 −ちょっとしたコツ− カレイはヌメリがあるのでウロコを取るときヌメリもしっかり取っておくこと。

材料

マコガレイ（小さめ）	1匹
水	1/2カップ
酒	1/2カップ
砂糖	大さじ3
みりん	大さじ3
醤油	大さじ4